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Cold Brew : L'infusion à froid qui rythme notre été

Lorsque les températures grimpent et que l'été bat son plein, il est temps de se tourner vers des boissons rafraîchissantes !

Et c'est là que le Cold Brew entre en scène, une méthode d'infusion du café à froid qui révolutionne notre façon de savourer le café glacé.


En tant qu'amateur de café et torréfacteur de café de spécialité, nous sommes ravis de te faire découvrir une facette différente du café avec cette boisson estivale très aromatique.


Alors pourquoi le Cold Brew est-il si populaire et comment le préparer simplement à la maison ?


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Qu'est-ce que le Cold Brew ?

Le Cold Brew est une méthode d'infusion qui se distingue par sa préparation à froid. Contrairement aux méthodes traditionnelles qui utilisent de l'eau chaude, cette technique consiste à faire infuser du café moulu dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant une période prolongée, généralement entre 12 et 24 heures.

Le résultat est une boisson douce, moins acide et incroyablement riche en saveurs.


Et en tasse ?

Moins d’acidité et d’amertume et des saveurs concentrées

Lorsqu'on parle de Cold Brew, c'est un peu comme si on retirait l'agressivité de l'acidité pour laisser place à une douceur plus agréable.

Et devine quoi ? Cette méthode d'infusion à froid offre également une expérience avec moins d'amertume.

Tu te demandes peut-être pourquoi l'infusion à froid est si différente… Et bien, c'est la chaleur qui est à l’origine des saveurs acides et amères dans les méthodes d'extraction classiques.

Les arômes sont donc plus riches.

Avec un même café les notes de dégustation peuvent être totalement différentes de ton filtre habituel.


Une texture plus ronde

La texture du café avec cette méthode d’extraction est également différente.

Le Cold Brew a généralement un corps plus rond et plus épais que le café filtre habituel. L'infusion à froid extrait les huiles et les composés solubles du café de manière différente, ce qui peut donner une sensation en bouche plus veloutée et plus présente.


Mais du coup, quelle est la différence entre le café glacé et le cold Brew ?

Bien qu’elles soient toutes les deux rafraîchissantes, le café glacé et le Cold Brew, sont bien deux boissons différentes.


Le café glacé est généralement préparé en versant du café chaud sur des glaçons, ce qui le refroidit rapidement. Cela signifie que le café a été extrait de manière traditionnelle avec de l’eau chaude. Le café glacé peut être préparé rapidement et facilement, ce qui en fait une option pratique.


D'un autre côté, comme expliqué, le Cold Brew est une extraction lente à froid, en infusant du café moulu dans de l'eau froide pendant une période prolongée.

Il faut donc s'y prendre un peu en avance !


Comment le préparer à la maison ?

Bien que le Cold Brew puisse sembler intimidant à préparer, il est en réalité assez simple.

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  • Moudre le café grossièrement : Utilisez un moulin à café pour moudre des grains de café de spécialité frais en une mouture grossière.


  • Mélanger le café moulu et l'eau froide : Dans un récipient, mélangez le café moulu avec de l'eau froide par exemple, 80 g de café pour 1 litre d'eau. On peut remuer doucement pour s’assurer que le café est bien immergé.


  • Laisser le café s’infuser : Couvrez le récipient et laissez le mélange reposer à température ambiante ou au frais pendant 12 à 24 heures. Plus le temps d'infusion est long, plus le goût sera intense et concentré.


  • Filtrer et déguster : Une fois l'infusion terminée, passez le mélange à travers un filtre fin pour séparer le café infusé des grains moulus.


  • Enjoy 😍


Le Cold Brew est bien plus qu'une simple boisson glacée. C'est une expérience gustative unique qui met en valeur les saveurs complexes des cafés de spécialité.


Que tu sois un amateur de café curieux ou que tu cherches simplement une alternative rafraîchissante au café chaud pour cet été, le Cold Brew est clairement un must try.

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