À la recherche d’un bon café, tu t’es déjà retrouvé perdu devant le rayon de ton magasin ?
Pour commencer, si je te disais qu’il existe un autre monde… Le café de spécialité ! C'est un café qui offre une expérience gustative exceptionnelle très loin d’un ordinaire jus de chaussette 😉 Découvrons ensemble, ce qui fait du café de spécialité un breuvage hors du commun.
Qu’est-ce que réellement le café de spécialité ?
> Premièrement, c’est un café de qualité supérieure.
Plusieurs critères permettent de définir un café de spécialité. C’est la SCA (Specialty Coffee Association), créée en 1982, qui a normalisé l’évaluation de ces cafés d’exception. Il existe donc un score sur 100, établi par des Q Graders, qui notent les particularités du café (goût, arômes, texture, uniformité,…) grâce à un protocole de dégustation qu’on appelle cupping. Si le score est supérieur à 80, il s’agit d’un café de spécialité.
> Une traçabilité sans failles
Dans le café de spécialité, on peut suivre notre grain de café tout au long de la chaîne de production. Contrairement au café ordinaire, on dispose d’un maximum d’informations : le pays d’origine bien sûr, mais également le nom de la ferme et du producteur, la variété botanique, le processus de traitement, la date de torréfaction, le profil aromatique… À chaque étape de la production, on s'assure que notre café a bien été chouchouté.
Le café de spécialité ce n’est donc pas une appellation commerciale, c’est avant tout une démarche de qualité avec des critères stricts et une recherche de saveurs véritables.
Si tu ne dois retenir qu’un seul chiffre :
98 % de la production de café mondiale est consacrée au marché de masse, donc seulement 2 % correspondent à notre fameux café de spécialité !
Grâce à l’attention apportée à chaque étape, le consommateur peut être certain de boire un café meilleur en tasse, plus juste et plus durable.
Boire du café de spécialité, c’est aussi bénéficier de bons conseils, d’un accompagnement sur l’équipement et faire partie d’une communauté engagée.
🎉 Bienvenue dans le monde du café de spécialité 🎉
Chez Original Green, on souhaite te faire découvrir ce café d’exception… Parce que tout le monde mérite un bon café !
As-tu déjà dégusté un café exceptionnel ou unique ?